Para los amantes de la parrilla, prender las brasas y reunirse con sus amigos y familiares es un deleite, pero al momento de comprar la carne la gran mayoría solo compra filete porque piensa que es el único o más adecuado corte de carne para hacer asado.
Hay razones por las que los cortes de carne tienen un precio de la manera en que están dispuestos, dependiendo en parte de la escasez y de la calidad de estos. Los cortes primarios son los más económicos, y también incluyen los cortes más populares. En segundo lugar, recortar o terminar los cortes da como resultado un producto de mayor calidad, y puede llevar más tiempo y esfuerzo, pudiendo limpiar o reducir la grasa. Por tanto, producir un corte de carne terminado es más caro que un corte primario.
Finalmente, algunos cortes de carne son más lujosos que otros. En Chile, por ejemplo, el filete es el corte de carne más caro, y también es el más lujoso.
En Chile, hay cortes llamados «de carne nacional «, que dan muy buenos resultados, además de tener una mejor relación precio-calidad. Estos nombres en su mayoría sólo son usados en Chile y no podrían pedirse en otros países, por ser muy locales y que en otro país o región reciben el mismo nombre, por ejemplo:
- Posta paleta en Chile, Carnaza paleta, en Argentina
- Sobrecostilla, en Chile, Asado en Argentina
- Asado carnicero en Chile , Bife de paleta en Argentina
- Tapapecho en Chile, Carne de Quijada en Argentina
- Filete en Chile, Lomo en Argentina
- Lomo Liso en Chile, Bife Angosto en Argentina
- Lomo Vetado en Chile, Bife Ancho en Argentina
Cortes para carne a la parrilla en Chile
Entonces, ¿cuál es el mejor corte de carne para la parrilla? En este artículo te detallamos todo lo que necesitas saber para preparar un asado inolvidable.
Entre los cortes que también puedes emplear para tus asados se encuentran:
- Huachalomo: Es un corte rectangular de color rojo claro y grasa superficial. Es un corte muy requerido para la parrilla debido a su alta infiltración de grasa, otorgándole un sabor delicioso a quienes lo consumen.
- Sobrecostilla: Es un corte rectangular de color rojo claro y semiblando que proviene de la parte baja del vacuno, este corte es muy versátil en su preparación.
Asado carnicero: es un corte con grasa de color rojo proveniente de la parte interna del animal. Este corte es el más tradicional entre los cortes parrilleros. - Lomo liso: es un corte grueso, rectangular, alargado, poco fibroso, de color rojo y con una capa gruesa de grasa en su cara superior que proviene de la región dorsal. Este es blando, no posee nervios y es de muy buen sabor, ideal para preparar a la parrilla, horno, bistecs y olla.
Conociendo los distintos tipos de carne para asar que existen en el mercado, puedes decidir el corte de carne para la parrilla que prefieres cocinar, tanto por el tiempo que requiere de cocción, como por el nivel de grasa que te gusta más.
Cortes de carne parrilleros a domicilio en la Región Metropolitana
Carnes Evaristo, es un establecimiento especializado en la venta de carnes premium en Santiago, al vacío en la región metropolitana de Santiago.
En su cartera de productos podrás encontrar:
- Carnes por mayor categoría V.
- Cerdo.
- Embutidos.
- Cortes carne parrilleros
- Aderezos. Entre otros.
Además, poseen servicio de delivery de carne en Santiago para que no tengas necesitar de salir y solo te preocupes del resultado final de tu preparación.
CONTACTO CARNES EVARISTO
Página web: https://carnesevaristo.cl/
Teléfonos: +56 9 8711 4491 / +56 9 8711 4491
Correo: ventas.carnesevaristo@gmail.com
Dirección: Gran Av. José Miguel Carrera 7996, La Cisterna.
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